蔡钟协初中时在妈妈的建议下考上了国际学校，在泰国留学一年后，高中一年级时又转到南非住了四、五年，留学时为了提高英语水平，曾学习过表演课程，在南非毕业后20多岁时回到了韩国 。蔡钟协在南非时有当模特的经历，但由于南非人更喜欢肌肉发达的身材，他练到80公斤也还是在最后的关卡落选 。回到韩国后，蔡钟协进行模特活动的同时还做过游泳老师，之后通过当时的所属社第一次参加了美国电视剧的试镜，对演技产生了兴趣，在辞去了模特工作之后开始在表演学院学习 。

2019年，出演SBS职棒题材电视剧《棒球大联盟》，饰演Dreams棒球队的51号投手刘民浩 。

2021年，出演SBS科幻悬疑电视剧《西西弗斯：神话》，饰演爱豆志愿者出身中国饭馆从业者 崔载善 。同年，出演JTBC爱情电视剧《无法抗拒的他》，饰演刘娜比的青梅竹马 梁度赫 。同年，出演TVING奇幻题材电视剧《请来魔女食堂吧》，饰演李吉勇 。

蔡钟协擅长游泳、滑雪，爱好是听着音乐散步和风景摄影 。