园崎未惠近照

受到经营芭蕾教室的母亲的影响，自小学起学习古典芭蕾。就读女子高校时加入演剧部。大妻女子短大营养科毕业后，在俳协演剧研究所拜手冢敏夫为师。1994年3月从该所毕业后，一边从事音响关系的后台工作，一边往来影像系的事务所1年，经历过戏剧、秀场模特儿、播报员等工作。1996年移籍到东京Actor's Bank（TAB）。

1997年2月，以そのざきみえ的名字出道。1999年1月脱离TAB。3个月间以自由之身度过后，1999年4月进入Remax。2002年4月1日，将艺名更改成汉字的园崎未惠。

为竹中直人和森本雷欧的忠实粉丝。对茶有相当高的造诣，并持有中国政府认定的初级茶艺师资格。喜欢的东西是蛙、金鱼、指甲彩绘，讨厌的东西是番茄、日晒，自小受花粉症所扰（广播节目中谈到）

和古山贵实子、笹岛かほる、岛凉香私交甚深。